Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps

Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps

4.3 7 Bewertung

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

2 portions

Zutaten

unsalted butter diced, plus 1 tsp
40 g
double cream
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 pinch
water
1400 g
lemons freshly squeezed juice only (see tip)
3
cauliflower (approx. 260 g), cut in small florets (1 cm)
1
pancetta
4 slices
olive oil
2 tsp
hake fillets boneless, skin on
2
ground black pepper to taste
fresh baby spinach
150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 752 mg

Eiweiß 58 g

Brennwert 3793 kJ / 907 kcal

Fett 66 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 26 g

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